Sütőpor vagy szódabikarbóna? Mutatjuk, hogy melyik a jobb!

A sütőport és a szódabikarbónát is a sütemények textúrájának javítására használjuk, azonban mégsem minden esetben cserélhetjük fel a kettőt.

Bár a két por hasonlóan működik, felcserélésük általában nem okoz problémát, azonban érdemes tudnod a köztük lévő különbséget!

A szódabikarbóna egy lúgos anyag, ami csak savas közegben képes kifejteni hatását, míg a sütőpor szódabikarbónát és egyéb savas anyagot is tartalmaz!

A szódabikarbónasavas környezetben széndioxidot termel, ez a gáz felemeli, meglazítja a sütemények tésztáját. Azonban ahhoz, hogy a szódabikarbóna ki tudja fejteni hatását, savas hozzávalóra is szükséged van!

Ha a sütemény tésztája nem tartalmaz savas hozzávalót, ami aktiválja, akkor a szódabikarbónaelveszti hatékonyságát. Ilyen savas összetevők lehetnek a joghurt, vajkrém, sajtkrém, méz, cukrozatlan kakaópor, barna cukor.

Ezzel szemben a sütőpor bármilyen közegben ki tudja fejteni áldásos hatását, mivel összetevőihez csak folyadékra van szükség, hogy a kívánt reakció elinduljon a tésztában!  A savas, szódabikarbónás keverékkel dupla hatást érsz el, mivel a sav és a lúg nedvesedés hatására reakcióba lép, és még a hőhatás is hozzájárul, hogy desszerted tökéletes legyen.

Felbontás után mindkét por veszíthet minőségéből. Szavatosságukat egyszerű kísérlettel ellenőrizheted:

  • Szódabikarbóna: egy csipet szódabikarbónára tegyél pár csepp ecetet. Ha habzik, használd bátran, nem vesztett a szavatosságából.
  • Sütőpor: kis sütőporra csepegtess pár csepp vizet. Ha reakcióba lép és habzik, akkor tökéletes a minősége!

Ha nem indul el a kívánt reakció, akkor már a süteményedben sem fog, dobd inkább a kukába!

 Forrás: https://ripost.hu

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..