Enélkül nálunk nincs is húsleves, pedig sokan nem ismerik mi ez! Nagyi tudja a legfinomabban elkészíteni

Nagymama olyan finoman tudja elkészíteni, hogy hihetetlen. 

Szeretnétek veletek megosztani egy receptet, amit már régóta ismerünk, de így online szinte sehol nem láttam még csak ezen a blogon, amit forrásként is megjelöltem.

Magát a főtt tölteléket és a receptjét csak azért írtam le, mert mi már azon a kérdésen is meglepődtünk, amit az Unokaöcsénk lagzijában tettek fel a debreceni rokonok, hogy mi az a töltelék? ??? Megállt a villa a kezünkben! Ezt ki nem ismeri? És részletesen el kellett magyarázni, miből és hogyan készül; hogy kóstolják meg nyugodtan, nagyon finom; aminek a vége az lett, hogy egy tányérkával még kértünk a konyháról, mert azt mondták, ez volt a legjobb valami, amit eddig ettek :)))

Töltelék:

– 6 db száraz zsemlét vízbe áztatok és kinyomkodom; ehhez
– 2 nagyobb fej vöröshagymát apróra vágok, zsíron, vagy olajon dinsztelem, a tűzről levéve belekeverek
– 1 nagy csokor apróra vágott petrezselymet-langyosra hűtöm az egészet;
– 6 egész tojást
– sót, borsot, ételízesítőt keverek a zsemléhez;

64203_118438_1494620702_image_64203_74503561062_1494620191

64203_504773_1494620702_image_64203_82865545246_1494620233

összekeverem a masszát (nem kell pépesre) és vagy folpackba (aminek mindkét végét szorosan elkötöm),,
vagy (egyszerűbb módon) zacskókba adagolom (amit pedig feltekerek, mintha guriga lenne -így sem megy szét),
és a levesbe teszem a főzési idő felénél.
Néha fordítok rajta, hogy átfőjön.

64203_508693_1494620703_image_64203_38259194791_1494620305

Ezek a csomagok kb.egy-másfél órát is el szoktak tölteni
a levesben, attól függően, hogy mekkora a mennyiség.
Amihez/amivel pedig együtt esszük, a leves utáni hús,
krumpli, zöldségek + savanyúság.

VAGY (csak hogy enyhítsek a folpack okozta sokkon 🙂
pl. kelkáposzta levelekbe csomagolom
(ezt csak akkor teszem, ha rettenetesen sok felesleges
időm támad, a vasárnapi ebéd főzése közben :)))

Magát a főtt tölteléket és a receptjét csak azért írtam le, 
mert mi már azon a kérdésen is meglepődtünk, 
amit az Unokaöcsénk lagzijában tettek fel a debreceni rokonok, 
hogy mi az a töltelék? ??? 
Megállt a villa a kezünkben! 
Ezt ki nem ismeri? És részletesen el kellett magyarázni, 
miből és hogyan készül; hogy kóstolják meg nyugodtan, 
nagyon finom; aminek a vége az lett, 
hogy egy tányérkával még kértünk a konyháról, 
mert azt mondták, ez volt a legjobb valami, amit eddig ettek :))) 

Forrás: csontnelkul.blogspot.hu

16 thoughts on “Enélkül nálunk nincs is húsleves, pedig sokan nem ismerik mi ez! Nagyi tudja a legfinomabban elkészíteni

  • 2018-06-14 at 11:50
    Permalink

    Debrecenben ez nem elterjedt szokás. Itt a húslevest megfőzzük, a zöldséget, főtt húst, főtt tésztát egyszerre a tányérba szedjük és elfogyasztjuk. Vagy esetleg a főtt húshoz készítünk valamilyen szószt és azzal, vagy esetleg tormával esszük a leves után. Ez a tölteléket a levesbe sosem láttam, nem is ettem. Illetve, ilyesmi tölteléket teszünk a sült töltött csirkébe, vagy a sült comb bőre alá…
    Amit viszont nem értek, hogy a fol-pack a forró levesbe nem olvad meg, vagy emlegettek a receptben zacskót, de milyet ? Sima nylon zacskót, nekem ez fura, mert a forró leves egyiknek sem tesz jót, meg érdekes a levesbe belefőzni ezeket a műanyag dolgokat… Kíváncsi lennék őseink hogyan csinálták ezt. Jó lenne rá valami jó kis ötlet.

    Reply
    • 2018-06-17 at 13:03
      Permalink

      Ez töltelék az én falumban is ismert, az elkészített massza kibővül a kacsa, vagy liba zuzájával, szívével, némi kis hússal és melyet apróra vágnak és kevés zsírom megpárolnak. Miután ez is belekerült a masszába kb 5-6 főtt, kockázott tojást is belekevernek , majd beletöltik a kacsa, vagy liba nyakbőrébe, mindkét végét összevarrják, levesbe főzik kb egy órát, ezt követően sütőben pirosra sütik. ha kissé kihült szépen szeletelhető feltétnek, de salátával önállóan is fogyasztható……vagy egyszerűen ezt a tölteléket tepsibe terítve megsütik, kockára vágva tálalható…nálunk ezt úgy hívták filcli…amúgy svábosan!

      Reply
    • 2018-08-18 at 01:05
      Permalink

      Arrolnem is beszelve, hogy egeszsegre karos a nylont belefozni a levesbe, en a kelkaposztat valasztanam. Kulonben finom lehet kiprobalom.

      Reply
  • 2018-06-15 at 07:54
    Permalink

    Arról meg nem is beszélve, hogy tök mindegy, hogy miben fő ki, ha egy zárt nylonban fő, nem? Ha meg mégis bemegy a leves, akkor onnan ki is jön valami, ami meg tönkreteszi a leves “tisztaságát”

    Reply
  • 2018-06-16 at 14:47
    Permalink

    A szárnyas nyakbőrét töltötték vele őseink és abban főzték a levesben. (6 tojás túl sok, szerintem.) Hasonló a töltött libanyakhoz. Egyébként beleszaggatható galuskaként is. Ezt a műanyagban főzős dolgot én hanyagolnám.

    Reply
  • 2018-06-16 at 16:17
    Permalink

    Én is egyből azon filóztam, hogy a húslevesbe műanyag-féleségeket belefőzni mennyire lehet egészséges dolog?! Szerintem régen esetleg úgynevezett sertéshálóba csomagolva rakhatták a húslevesbe ezt a masszát, úgy főzték meg, de ha folpackba csomagolnám és külön vízben kifőzném, akkor is ugyanaz lenne az eredmény és nem főzném bele a levesbe a műanyagot!

    Reply
  • 2018-06-16 at 20:15
    Permalink

    Lehetne sztm sózott disznó vékonybelet kimosni és abba tölteni és erős fehér cérnával bekötni a két végét !! 🙂

    Reply
  • 2018-06-17 at 09:20
    Permalink

    A levesbe főzött műanyag dioxinnal szennyezi a levest. Más megoldást kellene alkalmazni, az alufólia sem jó.

    Reply
  • 2018-06-17 at 11:35
    Permalink

    A nagyanyáink korában a tölteléket fehér vászonkendőbe csavarták. Így főzték. Ez mindig a töltelékes kendő volt. Úgy mint ahogy a rétest feltekerő asztalkendő is csak arra volt használva.

    Reply
  • 2018-06-17 at 11:40
    Permalink

    A nylon zacskó és a folpack belefőzve a levesbe nekem se szimpatikus. A nagymamám a liba v.kacsa nyak bőrébe szokta ezt tölteni és úgy főzni a levesbe, természetesen ha valamelyikből készült, vagy az is készült és nyakbőr a leveshez használva. A szárnyas máját is beletörte a töltelékbe. Én már próbáltam úgy tyúkból, hogy mivel az rövidebb, a melléről a bőrt hozzávéve töltöttem. Így többet kell madzagolni rajta.

    Reply
  • 2018-06-19 at 09:22
    Permalink

    HA tehetek egy hozzá szólást én fiatal asszonykénta vasárnapi húslevesbe ugyan ezt atölteléket csináltam annyi eltérésel, hogy atojásokat kifujtam és ahejére tölteléket tettem.

    Reply
    • 2018-08-17 at 19:32
      Permalink

      Hogy tudtad azon a pici lyukon betölteni?

      Reply
  • 2018-06-20 at 09:05
    Permalink

    Most alaposabban megnéztem a receptet. Rájöttem hogy néha napján én is szoktam ilyet csinálni, csak éppen gombóc formában és mindenféle burkolás nélkül dobom a csendesen forró levesbe. Vagy ezer csinálom éve szinte ugyanilyen összetétellel a májgombócot, csak abba kapart májat is teszek és már előfordult, hogy máj nélkül készítettem. Egyébként köretnek is nagyon jó.

    De akármilyen folpackban és akármilyen neylonzacskóban nem készíthető, mert megolvadnak. Van spéci hőálló tasak vagy folpack is?

    Reply
    • 2018-07-01 at 20:47
      Permalink

      Kedves Klára Gelencsér ! Igen, van spéci hőálló tasak , p. a sütőzacskó. Én folpack vagy nylon zsacskó helyett azt használnám.– ill. használom is . Üdv. Mária

      Reply
  • 2018-07-01 at 07:32
    Permalink

    Én most próbálkozom, nem a levesben főzőm ki az már biztos, lehet sütőpapirba helyzem, és úgy a forró vizben kifőzöm, talán a töltelékbe még teszek lisztet is, 6 zsömi 5 tojás elég soknak tartom dehát próba szerencse.

    Reply
  • 2018-08-17 at 17:18
    Permalink

    Én nem rontanám el lisztel.

    Reply

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..